江西油炸芋头圆子的做法

简单版炸芋头圆子

用料：芋头400克，糯米粉100克，白糖20克。

做法：

1. 芋头洗净切片，蒸熟。

2. 芋头蒸熟后压成泥，加入糯米粉和白糖，揉成团。

3. 揉成丸子大小，静置。

4. 油热三分熟后关成小火，放入圆子炸，至圆子飘上来即可。

加入馅料的炸芋头圆子

用料：芋头1个，花生米250克，鸡蛋1个，糖、盐、姜末、味精、胡椒粉、糯米粉适量。

做法：

1. 芋头擦丝，加入姜末、花生米、鸡蛋、胡椒、糖、盐、味精，拌匀。

2. 加入糯米粉，拌匀，松散地放入油锅，炸至硬了成形再搅动，变白变硬即可捞出。

带有芝麻的炸芋头圆子

用料：芋头400克，糯米粉100克，白糖20克，芝麻适量。

做法：

1. 芋头洗净切片，蒸熟。

2. 芋头蒸熟后压成泥，加入糯米粉和白糖，揉成团。

3. 揉成丸子大小，静置。

4. 油热三分熟后关成小火，放入圆子炸，至圆子飘上来即可。

5. 入锅炸前，可以裹上几个芝麻。

使用面包粉的炸芋头圆子

用料：芋头600克，白油70克，面包粉适量，内馅材料（花生粉120克，糖30克，太白粉100克）。

做法：

1. 芋头去皮洗净切块，蒸熟后压成泥，加入调味料和白油搅拌均匀。

2. 捏出圆子形状，填入内馅材料，封平并整型成圆球状。

3. 圆子外层沾裹水后，裹上一层面包粉，油炸至金黄色泽即可。

二次下锅的炸芋头圆子

用料：芋头1只，盐、糖、木薯粉100克。

做法：

1. 芋头刷丝，加盐腌软，加入姜丝、花生仁、白糖，拌匀。

2. 7成油温下锅煎至定型，中小火翻滚，捞起。

3. 油热后再下锅，二次下锅，三次准备，起锅后掉干油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的配料和步骤来制作美味的炸芋头圆子。