油炸过的肉怎么处理干净

油炸过的肉的处理和保存方法如下：

处理炸肉的剩余油

过滤油渣：将炸完东西的剩油用筛网过滤一下，去掉较大的渣子，但还有一些小渣子，稍后处理。

去腥增香：在过滤后的油中加入大葱、生姜、大蒜、香菜、洋葱等食材，开小火加热几分钟，炸出这些食材的香味，把水分炸干。然后加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，继续炸一会儿，把香料的香味炸出来。

去除焦糊味：如果油中有较多的细微残渣，可以用食品级过滤布过滤，或者将油温稍热时倒入淀粉糊（淀粉和水比例为1:1.5），小火慢炸，使渣子吸附在淀粉上，然后捞出淀粉，油就会变得清澈。

保存油炸过的肉

覆盖保鲜膜：将油炸后的猪肉直接覆盖好保鲜膜，放入冰箱保存。

放入保鲜袋：将油炸后的猪肉放入保鲜袋中，封口后放冰箱保存。

室外保存：若处于冬季或气温低的时候，将油炸后的猪肉放入干净的袋中，包装好后放到窗外保存。

清洗油炸过的猪肉

冷水泡软：将炸过的猪肉放入沸水盆内泡发回软，除去油分，再用清水漂清。

食用碱清洗：在水中稍加些碱，更快清除油分，但最后还要经过漂洗除碱。