怎么做不油炸狮子头饼
准备肉馅
将猪肉洗净，肥瘦分开。
荸荠去皮洗净，切碎。
生咸鸭蛋打开，将蛋清和蛋黄分别放置。
瘦肉剁成米粒大，肥肉切成石榴粒大小，荸荠拍碎剁成细末，放入盆中。
加入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒，然后顺着同一个方向搅打均匀。
将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中，继续顺着原来的方向搅打上劲。
制作狮子头
锅中放入一锅水，烧到温热改小火，取一个大碗，将肉馅等分，取其中一份，使劲向大碗中摔去，反复做20次，直到肉馅摔打上劲。
两手在清水中蘸一下（既不沾手又会保证大丸子的表面光滑），再拿起肉馅铺成厚饼状，放入咸蛋黄，然后团成光滑的大丸子。剩下的肉馅也同样做成几个大丸子。
煮狮子头
将做好的大丸子放入温水中，小火加热到丸子形状固定后，开锅后火微微沸腾煮5分钟，撇去浮沫，将大丸子捞出来，汤过滤后留用。