油炸粉条肉丸子的做法

油炸粉条肉丸子的做法如下：

准备材料

粉条：选择红薯粉条，提前用温水泡发20分钟，然后冷水下锅煮5分钟，关火焖2分钟，彻底煮透后沥干水分并切碎。

五花肉：去皮后剁成肉末，加入葱姜末、盐、胡椒粉、十三香、蚝油、鸡蛋等调料，顺着一个方向搅拌均匀。

馒头：干一些的馒头切成块后打碎，加入肉馅中增加蓬松感。

调料：食盐、胡椒粉、十三香、蚝油、生抽、老抽、香油、葱末、姜末等。

制作过程

将泡软的粉条切碎，放入肉馅盆中，加入调料，顺着一个方向搅拌均匀，使粉条和肉馅充分融合。

打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使丸子内部变得蓬松。

将打碎的馒头碎加入肉馅中，继续搅拌均匀备用。

锅中倒入食用油，待油温达到5成热时，离火，用虎口挤出丸子，右手用小勺子挖出丸子，下入油锅中。

丸子全部下完后，再把油锅上火，用勺子轻轻推动，改成中火炸3分钟左右，丸子表面呈微黄色时捞出控油。

为了使丸子颜色更漂亮，外焦里嫩，可以再进行一遍炸制，只炸一遍的丸子。

提示和建议

粉条选择红薯粉条，久煮不烂，口感劲道爽滑。

油温不宜太高，以免外皮焦黑，里面半生不熟。

搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以使丸子更加有粘性，炸出来更紧实。

可以根据个人口味适量添加辣椒面，增加辣味。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、口感丰富的油炸粉条肉丸子了。