鸡蛋塞肉油炸

准备食材

五花肉或猪肉末

鸡蛋

葱姜水

食盐、白糖、胡椒粉、花椒粉

淀粉、面包糠

油

制作肉馅

将猪肉剁成末，放入大碗中。

加入适量的食盐、白糖、胡椒粉和花椒粉。

打入一颗鸡蛋，加适量的葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。

包裹鸡蛋

剥好皮的鸡蛋裹上一层淀粉。

肉馅放到保鲜膜上压薄，放入鸡蛋，用肉馅把鸡蛋包裹起来，裹严实后再裹上一层淀粉。

沾上鸡蛋液和面包糠。

炸制

锅烧热，倒入宽油，油温五成热时（约150℃）下入鸡蛋，中火炸。

勤翻动，防止糊掉，大约炸4-5分钟，直到表面金黄酥脆即可出锅。

其他做法变种

苏格兰蛋：剥壳的白煮蛋用肉糜包成圆球，裹上面包糠炸到金黄香脆。

南京炸蛋塞肉：卤完的鸡蛋塞肉油炸后，可与其他食材如黄鳝一起做成南京名菜炖生敲。

建议

确保肉馅搅拌上劲，这样包裹的鸡蛋才会紧实，炸出来外酥里嫩。

控制好油温，避免过高导致外皮炸焦，内馅未熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可适量增加辣椒粉。

这样制作出来的鸡蛋塞肉油炸，外皮酥脆，内馅鲜美，非常美味。