油炸什么油炸的起来

适合油炸的食用油有以下几种：

大豆油：

烟点较高，一般在220℃左右，适合高温烹饪，如油炸。大豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有一定的营养价值。但经过改良的大豆油异味虽然被最大程度地去除，但油炸食物时不容易上色，炸出来的菜品颜色过浅，影响菜品的颜值与品相。

花生油：

烟点比大豆油略低，一般在180℃左右，也适合用于高温烹饪。花生油中富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质等营养物质，对人体健康有一定的益处。花生油在高温炸制时不易产生过多的自由基，从而降低了食物中的有害物质，更加健康。

稻米油：

烟点在254℃左右，耐高温，适合煎炸。稻米油提取自糙米、新鲜米皮和米胚，含有高含量的维生素E、角鲨烯和植物留醇。在所有适合油炸的植物油中，稻米油是价格最实惠的植物油之一，成本较低。

玉米油：

价格最实惠的植物油之一，成本最低，没有异味，只有淡淡的油香味，既不会过重的异味，也不会因为油香凝重而遮盖食物的香味。用玉米油炸制食物时，特别容易上色，菜品品相能得到最大程度的保证。

棕榈油：

饱和脂肪酸很多，不容易变质，适合用来油炸食物。棕榈油的烟点高，适合高温油炸，但价格相对较低，因此也常用于餐厅和加工食品制造商。

猪油：

饱和脂肪酸含量较高，不容易变质，适合用于油炸食物，尤其是中式点心如大饼等。猪油能有效增加香味，使炸出的食物色泽金黄、口感酥脆。

橄榄油：

含有单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，烟点较高，可以承受高温油炸而不会变质。橄榄油具有良好的味道，不会在油炸过程中产生异味，但价格相对较高，因此不是最经济的选择。

菜籽油：

具有高烟点和稳定性，可以用于高温油炸。菜籽油含有对人体健康有益的欧米伽-3脂肪酸，在高温下可以保持稳定，不会产生过多的油烟和异味。价格适中，是家庭预算的合适选择。

椰子油：

即使在连续八小时的油炸之后，质量仍然保持不变，适合高温油炸。椰子油具有高烟点和稳定性，但价格相对较高。

葵花籽油：

烟点较高，稳定性好，适合高温油炸。葵花籽油含有较高比例的不饱和脂肪酸，对健康有益。

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