莲藕金针菇红烧鲈鱼

莲藕金针菇红烧鲈鱼是一道美味的中式菜肴，结合了莲藕的脆嫩和金针菇的鲜美，下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

鲈鱼 1.5斤

金针菇 1大把

莲藕 1节

葱 适量

姜 4片

蒜 6瓣

辣椒 2个（可根据口味调整）

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

白糖 1勺

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

八角 2个

做法步骤：

准备食材

鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、生抽、姜丝腌制15分钟。

金针菇洗净，莲藕去皮切成厚片或块状。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒切圈。

煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲈鱼块，小火煎至两面金黄，取出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和辣椒圈，炒出香味。