猪腰莲藕木耳

猪腰莲藕木耳是一道美味的中式菜肴，主要食材包括猪腰、莲藕和木耳。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪腰：1-2个

干木耳：20克（或水发木耳）

莲藕：1节

葱：1根

姜：少许

蒜：3瓣

青辣椒：1个

红辣椒：1个

料酒：1勺

生抽：1勺

十三香：少许

盐：少许

鸡精：少许

食用油：2勺

水：适量

步骤

猪腰处理干净，切成腰花或小块，加入葱段、姜片、料酒浸15分钟备用。

干木耳用水泡发好，洗净，撕成小朵。

莲藕去皮，切成薄片或小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

葱切成段，蒜切成蒜末，青红辣椒洗干净切成小块。

锅里倒入适量的水，放入葱段、姜片、料酒烧开，放入腰花焯水，待腰花变色后捞出洗净沥水备用。

锅里倒入少许食用油烧热后，放入蒜末爆锅。

放入木耳、青红辣椒，加入少许十三香，生抽翻炒均匀。

放入焯好水的腰花爆炒2-3分钟。

炒熟后加入少许盐，鸡精调味即可。

也可以将木耳和莲藕炒熟后，再加入炒好的肉片，翻炒4~5次，装盘即可。

或者将木耳和莲藕炒至断生，加入适量醋和盐调味，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

猪腰切片后要用水冲洗一下，防止藕片变色。

炒制木耳的过程中，加入少许水，可以防止木耳遇油遇高温弹出锅，劈里叭拉响，溅到手。

莲藕切片后要用水冲洗一下，防止藕片变色。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的猪腰莲藕木耳菜肴。