泡木耳放面

泡木耳放面是一种常见的泡发方法，主要利用面粉的吸附性和清洁能力来加速泡发过程并去除木耳表面的杂质。以下是具体的步骤和原理：

准备材料

干木耳

一个能够密封的容器（如罐子或瓶子）

温水

食盐

面粉

操作步骤

将干木耳放入容器中。

倒入半罐温水（注意不要用热水，以免营养流失且影响口感）。

加入一勺食盐和两勺面粉。

盖上盖子，用力上下摇晃5分钟，让木耳充分吸水膨胀变大。食盐的作用是增大渗透压、帮助吸水膨胀；面粉的作用是吸附木耳表面的杂质和灰尘，使木耳更干净。

最后再浸泡2分钟，然后倒出来洗干净即可。

其他方法

加碱面和食盐法：在瓶子中加入一勺碱面和一勺食盐，封口摇晃1分钟后，再泡2分钟，木耳就泡好了。

加小苏打和白糖法：在碗中加入一小勺小苏打和一大勺白糖，搅拌均匀后用东西盖住碗口，摇晃三分钟左右，让水分充分渗透到木耳中。