面食和米饭哪个含糠高

面食和米饭的碳水化合物含量相近，但具体哪个更高，存在一些细微的差别：

面食：主要由小麦粉制成，含约70%的碳水化合物。

米饭：主要由大米加工而成，含约80%的碳水化合物。

面食：在制作过程中加入了水分，因此其重量比例上的碳水化合物含量实际上会低于小麦粉的含量。

米饭：水分含量相对较低，因此其碳水化合物含量在重量比例上较高。

米饭：白米饭在加工过程中去除了大部分胚芽和米糠，而糙米饭保留了米糠和胚芽。米糠中的纤维素含量较高，因此糙米饭的纤维素含量可能比白米饭高。

面食：如果制作过程中加入了较多的水分，如面条、馒头等，其碳水化合物含量也会相应降低。

综合来看，从碳水化合物含量的角度来看，米饭的碳水化合物含量稍高一些，尤其是在制作过程中去除了大部分胚芽和米糠的白米饭。然而，如果考虑面食中加入了较多水分的情况，其碳水化合物含量可能会低于米饭。此外，糙米饭由于其保留了米糠和胚芽，其纤维素含量可能比白米饭更高。

因此，如果仅从碳水化合物含量的角度来看，米饭的碳水化合物含量较高。但如果考虑其他营养成分如纤维素，糙米饭可能更有优势。