猪肉里有点绿

猪肉里出现绿色可能有以下几种原因：

荧光假单胞菌是一种普遍存在于空气中的细菌，在猪肉上大量繁殖时会产生绿色色素，导致猪肉发绿。这种细菌在高温下会被消灭，因此如果猪肉没有变质，是可以继续食用的。

当猪肉的温度过高时，肌肉组织中的酶活性增强，导致蛋白质分解，释放出含硫化合物。这些化合物与还原的肌红蛋白或血红蛋白反应，形成含硫血红蛋白，使猪肉呈现绿色。这种情况下的猪肉通常伴有酸味，说明已经滋生了细菌，不建议食用。

猪肉发绿也可能是由于细菌污染引起的，绿色通常是由铜离子引起的，铜可以促进细菌的生长。如果猪肉在存储或加工过程中暴露在含铜的环境中，就有可能导致绿色的出现。此外，如果猪肉在储存或加工过程中没有得到充分的冷却，细菌也会迅速繁殖，导致肉变质。

喂养猪时，如果饲料中铜离子超标，也可能导致猪肉发绿。

猪肉在煮熟后，其中的脂肪会分布在肌纤维表面，经过光线照射后，可能呈现出绿色，这是由于薄膜干涉原理形成的。

建议

检查肉的新鲜度：如果猪肉发绿，首先检查肉的新鲜度，是否有异味、粘手等情况。如果肉已经变质，应立即丢弃，不要食用。

注意储存条件：在购买猪肉时，选择新鲜的、没有异味的肉。在储存和加工过程中，应注意保持卫生和温度，避免细菌污染。

充分加热：在烹饪猪肉时，确保充分加热，以杀死可能存在的细菌。