芥末酱银耳

芥末酱银耳是一道结合了传统与创新，口感与风味独特的凉菜。主要食材为银耳和芥末，辅以青瓜、大葱、生抽、醋、盐和糖等调味品。制作过程精细，要求银耳泡发后撕成小朵，芥末粉需用开水调成糊状后静置，使味道更加醇厚。

制作方法

食材准备

银耳：半个

芥末：适量

青瓜：半个

大葱：1根

生抽、醋、盐、糖：适量

制作步骤

调制芥末糊

将少量芥末粉放入碗中。

加入少量开水，用大葱搅拌成糊状。

将调好的芥末糊放置在冷水盆中静置一个小时左右。

泡发银耳

银耳提前用清水浸泡2个小时，直到泡发。

泡发后去掉根部，撕成小朵备用。

准备青瓜

青瓜洗净后切成薄片备用。

拌制

将撕好的银耳和青瓜放入大碗中。

倒入调拌好的芥末糊，加入少许盐、糖、生抽和醋，搅拌均匀。