紫米饭凉了不硬的做法

紫米饭在冷却后会变硬，但有一些方法可以防止或改善这种情况：

如果紫米饭已经冷却变硬，可以将蒸锅加热，然后将紫米饭重新蒸热。这样可以使米饭恢复软糯的口感。

在煮紫米之前，可以提前将紫米浸泡一夜，这样煮出来的米饭颗粒饱满，放凉后也不会硬。

使用高压锅煮紫米可以减少煮饭时间，并且使米饭更加松软。煮好后，不要立即打开高压锅盖，让米饭在高压锅中焖一会儿（约10分钟），这样可以使米饭更加松软可口。

煮好的紫米饭，断掉电源后，用饭铲把米饭翻拌松软，再闷十分钟即可。

在煮紫米的时候，可以在锅里加入少量食用植物油或豆浆，这样能保持米饭的滋润度，口感更好。

在煮好的紫米中加入一些熟透的芝麻和核桃等坚果，也能增加米饭的嚼劲。