芋头蒸扣肉芋头还要炸吗

在制作芋头蒸扣肉时， 芋头需要炸。炸芋头的目的是使其表面形成一层微脆的表皮，而内部保持绵软粉糯的口感。这样，在蒸制过程中，芋头能够更好地吸收酱汁的风味，与五花肉搭配起来更加美味可口。

具体做法如下：

1. 将芋头切成厚片，放入热油中炸至表面微黄，捞出备用。

2. 将五花肉煮至七成熟或全熟，取出后用调味料腌渍，然后放入热油中炸至上色，捞出后立刻泡冷水。

3. 将炸好的芋头和五花肉交错排列在蒸碗中，淋上调好的酱汁。

4. 将蒸碗放入蒸锅中，隔水蒸30分钟至1小时，直到五花肉和芋头都变得软糯。

这样处理后的芋头蒸扣肉，色香味俱全，入口酥软香滑，是一道非常受欢迎的家常菜。