青椒炖驴肉

青椒炒驴肉是一道美味的家常菜，驴肉的鲜嫩与青椒的爽脆相得益彰。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

制作步骤

准备食材

驴肉 300克

青椒 2个

蒜苗 100克

生姜 3-4片

生抽 1匙

盐 适量

生粉 1/2匙

花椒、干辣椒（可选）适量

食用油 适量

腌制驴肉

将驴肉切成薄片，放入碗中。

加入生抽、盐、生粉，搅拌均匀后腌制30分钟，使驴肉更入味且口感更嫩。

炒制

热锅凉油，先将腌制好的驴肉倒入锅中，快速翻炒1-2分钟，炒至七成熟后盛出备用。

锅中留底油，加入花椒、干辣椒（如果使用）、姜片和蒜苗，翻炒出香味。

接着将青椒倒入锅中，翻炒至断生。

将之前炒好的驴肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让驴肉与青椒充分混合。

根据口味加入适量的盐调味，最后淋上少许酱油提鲜。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

腌制时间：驴肉的腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持驴肉的鲜嫩和青椒的爽脆。

调味：可以根据个人口味加入一些糖醋调味，使菜肴更加鲜美。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道色香味俱全的青椒炒驴肉。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道美味佳肴。