青椒肉丝一斤肉要青椒
青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，通常一斤肉会搭配 一个青椒。不过，也有做法会使用更多的辣椒，比如一斤肉搭配三种辣椒。
食材
猪肉：选用里脊肉或五花肉，切成细丝。肉质要新鲜，吃起来才嫩滑。
青椒：新鲜的青椒，色泽翠绿，口感脆爽。适量的青椒能中和肉丝的油腻感。
调味料：盐、酱油、料酒、淀粉、白糖等。别小看这些基础调料，它们能让这道菜的味道层次分明。
蒜末：爆炒时加点蒜末，能提鲜不少。
做法步骤
准备工作
猪肉切成肉丝，青椒也切成丝。蒜剁成蒜末备用。
腌制肉丝
将肉丝加入少许酱油、盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟，让肉更入味。
热锅凉油
锅里倒点油，油热后先加入蒜末爆香。
炒肉丝
将腌好的肉丝加入锅中，翻炒至变色，捞出备用。