青椒炒蛋芹菜

青椒炒芹菜和芹菜炒鸡蛋是两道不同的家常菜，以下是它们的详细做法：

青椒炒芹菜的做法

青椒适量

芹菜适量

盐适量

南德少许

生抽一勺

香葱一根

姜一块

花椒8粒

1. 两个鸡蛋打散在碗中，加点盐搅拌均匀。青椒切成丝，芹菜洗净后切成段，粗的切细一点。

2. 炒锅内加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，煎炒成块后盛出。

3. 炒锅内再次加入适量的油，油温升起后炸香姜和花椒，接着加入芹菜翻炒几下后加入青椒丝，翻炒均匀后加入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。翻炒至菜7分熟时倒入鸡蛋块。

4. 最后加点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

芹菜炒鸡蛋的做法

芹菜 200克

鸡蛋 3个

盐适量

食用油适量

蒜末少许

1. 芹菜洗净，去掉叶子，切成约3厘米长的段。鸡蛋在室温下放置，便于打散。

2. 锅中加入少量水，烧开后放入芹菜段，快速焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步能让芹菜颜色更翠绿，口感更脆。

3. 在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面起小泡。

4. 锅烧热后，倒入适量食用油，油热后加入蒜末，小火炒出香味。

5. 将打好的蛋液倒入锅中，待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全凝固成块，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒，加盐调味。

7. 将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，确保每根芹菜都裹上蛋液，即可出锅。

小贴士

青椒炒芹菜：在炒制过程中，可以适当加入一些花椒和姜来增加香味，同时注意火候，避免炒得过熟导致芹菜变软。

芹菜炒鸡蛋：焯水可以保持芹菜的翠绿色和脆嫩口感，同时加入蒜末可以提升菜肴的香味。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的青椒炒芹菜和芹菜炒鸡蛋!