拌凉菜用的什么面筋好

拌凉菜用的面筋，主要有以下几种选择：

水面筋

做法：将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，撕成条状。

优点：口感劲道，适合凉拌，能充分吸收调料的味道。

烤麸

做法：烤麸通常需要先用水泡发，然后煮一下，撕成条状或块状。

优点：口感独特，有嚼劲，适合喜欢不同口感的凉拌菜。

干面筋

做法：干面筋需要提前用温水泡发，然后煮3-4分钟至熟透，过凉水后沥干水分。

优点：使用方便，适合时间紧张的情况，但口感可能不如新鲜制作的面筋。

谷朊粉面筋

做法：直接用谷朊粉制作的面筋，泡发后使用。

优点：方便快捷，适合不想自己制作面筋的情况。

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