榨菜炒鸡胗腌制
榨菜的咸香与鸡胗的鲜嫩完美结合，为这道家常菜带来了独特的风味。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。
所需食材
鸡胗：450克
榨菜：1包
大蒜：2瓣
姜：1小块
青椒：1个
红椒：1个
豆瓣酱：1汤匙
生抽：1汤匙
蚝油：1勺
盐：适量
白酒：2汤匙
胡椒粉：少许
鸡精：少许
香油：少许
烹饪步骤
准备食材：
鸡胗洗净切片，用白酒、盐抓匀后腌制20分钟，再用清水冲洗干净。榨菜撕去表面老皮，切成与鸡胗差不多的片。青椒和红椒切丝，大蒜和姜切末。
炒制：
锅中放油，下姜蒜末爆香。加入豆瓣酱炒出红油，再放入腌制好的鸡胗片翻炒至变色。加入青椒和红椒丝翻炒均匀，倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、鸡精）继续翻炒焖1分钟。最后加入香油起锅装盘。
烹饪技巧
腌制鸡胗：用白酒和盐腌制鸡胗可以去除腥味，使炒出的鸡胗更加鲜嫩。
炒制技巧：炒制过程中要保持中火，快速翻炒，以保持鸡胗的鲜嫩口感。
通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的榨菜炒鸡胗。祝您烹饪愉快!