腌制青瓜酱

食材准备

黄瓜：2500克

大蒜：1头

红辣椒：6根

酱油：250克

米醋：250克

冰糖：100克

盐：适量

食用油：适量

花椒：适量

生姜片：适量

香菜：适量

生抽：适量

老抽：适量

米醋：适量

白糖：适量

素蚝油：适量

凉开水：适量

蒜片：适量

小米椒：适量

做法步骤

将黄瓜洗净，挖去黄瓜瓤，切成细条，放入盆中，加入30克盐搅拌均匀，腌制6个小时备用。

锅里倒入适量的油，油微热后放入花椒、生姜片和香菜，用小火炸出香味，炸至干黄后捞出来备用。

准备一个干净的容器，加入生抽、米醋、白糖、老抽、素蚝油和少许凉开水，然后加入切好的蒜片和小米椒，再加入提前熬好的料油。

把腌制好的黄瓜条倒入料汁中，浸泡拌匀，拌匀后盖上盖，放入冰箱冷藏3-4个小时。

小贴士

腌制过程中，黄瓜多余的水分会被腌制出来，需要用手挤干，以确保黄瓜的口感爽脆。

香料的炸香过程可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的香味可以多炸一会儿。

酱料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些米醋和白糖。

希望这个方法能帮助你制作出美味的腌制青瓜酱料。