白醋腌制肉

白醋腌制肉的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备材料

五花肉或猪里脊肉500克

白醋70克

白糖30克

盐6克

料酒适量

生抽适量

五香粉适量

生姜、蒜头适量

地瓜粉180克

生粉20克

鸡蛋1个

食用油适量

腌制步骤

将五花肉洗净切片，生姜蒜头剁成蓉备用。

准备腌料：白醋、白砂糖、料酒、生抽、五香粉、生姜蒜头蓉。

将肉放入碗中，加入腌料，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一至两小时，让肉入味。

腌制好的肉取出，加入一个蛋清，搅拌均匀，再加入地瓜粉和生粉，搅拌均匀。

冷锅热油，待油温升高，筷子放进油里会冒泡时开始炸，先大火炸再调小火，直至醋肉表面呈金黄色即可捞出沥干油装盘。

方法二：

准备材料

五花肉500克

盐200克

老抽适量

白醋适量

水适量

风干

腌制步骤

将五花肉切成5厘米宽的长条。

用200克盐揉搓均匀，倒上老抽继续揉搓均匀，上色后封上保鲜膜，放入冷藏冰箱腌制3天。

将肉系上绳子，放入水中3进3出，挂在通风的地方，均匀喷洒白醋或高度白酒，晾晒8-12天，直至肉干绷绷的。

方法三：

准备材料

猪里脊肉500克

醋适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

胡椒粉适量

蒜末适量

地瓜粉适量

腌制步骤

将猪里脊肉切成薄片或条状。

放入碗中加入适量的醋、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉和蒜末，搅拌均匀腌制20-30分钟。

腌制好后将肉中的蒜末挑出，加入适量的地瓜粉，让每一片肉都均匀裹上地瓜粉。

锅中倒油，油热至六成左右，将裹好粉的肉逐片放入锅中炸，炸至表面金黄酥脆捞出沥油。

可以再次将油温升高复炸一次，这样醋肉会更加酥脆。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。腌制过程中，确保肉与调料充分接触，以便入味。炸制时注意控制油温，使肉达到理想的酥脆程度。