剥好蒜的腌制方法

剥好蒜的腌制方法如下：

选取新鲜的树上新蒜，剥去外皮，留下干净的蒜瓣。

将剥好的蒜瓣放入大碗中，撒上一小撮盐，用手抓匀，静置5分钟。盐能帮助蒜出水，同时减轻它的辣味，后续腌制时能更好地入味。

静置后再用清水冲洗一遍，把表面的盐分洗掉，然后控干水分。一定要把蒜晾干，腌腊八蒜最怕的就是生水，生水会导致腌制失败甚至变质。

在锅中加红糖、冰糖、陈醋、老抽、3瓶盖高度老白干和盐，以及半瓶可口可乐，熬化后煮三四分钟，然后将熬好的料汁放凉，备用。

找一个无油无水的容器，放入晾干的蒜瓣，倒入冷却的料汁，搅拌均匀，盖好盖子，腌制三四天即可享用。

小贴士：

剥蒜时，可以先用刀稍微削掉蒜瓣的头尾，这样蒜皮就更容易剥了，而且切掉头尾还能增加蒜和醋的接触面积，加快腌制的速度。

晒蒜皮可以让蒜皮变得更干燥、松软，剥起来就不费劲了。如果没有阳光，用吹风机稍微吹一吹也可以达到相同效果。

腌制过程中，保持容器无油无水，以免影响腌制效果。

腌制过程中，可以加入几滴白酒，酒可以加速蒜和醋产生反应，而且防止变质。