香椿黑木耳鸡蛋汤做法

木耳香椿鸡蛋汤的做法如下：

准备材料

香椿：去除老叶和梗，洗净后入沸水汆烫一分钟，冲凉后切碎备用。

鸡蛋：2-3个，打散备用。

葱：适量，切碎备用。

盐：适量。

料酒：少许（可选）。

蒸鱼豉油：少许（可选）。

橄榄油：少许（特级初榨橄榄油建议冷锅冷油）。

生姜：适量（根据人数调整）。

丝肉：50克（可选）。

制作步骤

平底锅内倒少许橄榄油，放入香椿叶后开火略微翻炒，然后倒入开水烧开。

倒入蛋液搅散，烧开后加适量海盐和少许蒸鱼豉油调味。

如果喜欢肉丝，可以在煮蛋液前先炒肉丝，然后加入香椿和蛋液一起煮。

出锅前撒上葱花和香菜（可选）。

注意事项

香椿含有亚硝酸盐，汆水可以去除大部分的亚硝酸盐。

特级初榨橄榄油不耐高温，建议冷锅冷油。

打鸡蛋时添加少许食盐调味，可以使蛋液更滑嫩。

倒入蛋液时要边倒边搅拌，使鸡蛋呈蛋花均匀分布。

这样一道清淡又美味的木耳香椿鸡蛋汤就完成了，适合春季食用，具有健脾养肝的功效。