炒菜佐料用什么好用

炒菜时可以使用多种调料来增加菜肴的风味和口感。以下是一些常用的炒菜佐料及其使用方法：

基础调料

食盐：菜肴必备的调味品，大部分菜都要最后放，以保证盐不会破坏掉其他的味道。

酱油：

生抽：颜色较浅，味道稍咸，主要用来调味，炒菜或者凉拌菜时用得比较多。

老抽：颜色重，浓稠，一般用于给食物上色提鲜。

醋：

陈醋：酸味浓烈，开胃，可用于各种调味。

白醋：口感轻盐，适合腌制的蔬菜或面条。

料酒：去腥专家，常用于腌制肉类。

白糖：提鲜，增香去腥，常用于炒糖色。

鸡精/味精：调鲜专用，鸡精更鲜，更有风味。但需注意，高汤烹制的菜肴不必使用，酸性强的菜肴不宜使用。

提味调料

蚝油：以蚝为原料，经煮熟取汁浓缩而成，味道鲜美，黏稠适度，适合烹制多种食材。