苦瓜土豆排骨汤

苦瓜土豆烧排骨是一道结合了苦瓜的清爽与土豆的绵软的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

排骨 1根

土豆 4.5个

苦瓜 1根

姜片 3-4片

蒜瓣 2-3瓣

葱 1根

八角 1个

干辣椒（可选）几个

花椒适量

料酒 1小勺

老抽 1小勺

生抽 1小勺

盐适量

白糖少许

鸡精（可选）少许

食用油适量

做法步骤

将排骨剁成小块，放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出用清水冲洗干净备用。

土豆去皮，切成滚刀块或厚片，用清水浸泡一会儿，去除部分淀粉，防止炒制时粘锅。

苦瓜洗净，切段或块，焯水一下，水开后捞出，变色即可。

锅中放少许油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角和干辣椒（如果使用）炒香。

锅中倒入适量油，小火加热后放入几颗冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，迅速放入排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使排骨上色。

加入适量清水，水量要没过排骨和土豆，大火煮开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间大约40分钟至排骨肉质变得酥软，土豆熟透入味。

土豆快要熟透时，加入苦瓜块，继续小火炖煮，直到苦瓜和土豆都入味。

炖煮过程中可以根据口味加入适量的盐调味。最后，继续炖煮10分钟，直到汤汁浓缩，排骨和土豆的味道更加融合。

装盘，撒上葱花和少许鸡精（如果使用）即可出锅。

建议

焯水：排骨焯水可以去除血沫和腥味，使炖煮出来的排骨更加清爽。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，同时迅速加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

调味：根据个人口味适量调整盐、鸡精等调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的苦瓜土豆烧排骨，享受美食带来的愉悦!