腌制腊肉要不要用高压锅

可以使用高压锅腌制腊肉，但有一些注意事项。高压锅能够缩短腌制时间，通常需要15到20分钟左右。然而，由于高压锅内部有氧化层和出气口，可能会导致细菌进入，而且腌菜中的盐分具有腐蚀性，可能会损坏高压锅的内胆。因此，建议在使用高压锅腌制腊肉时，最好在锅口加上密封圈，并在腌制完成后及时清洗，以避免腐蚀和细菌滋生。同时，考虑到健康因素，应避免长时间高压烹饪，以减少可能的有害物质释放。