野鸡炖汤怎么做

野鸡炖汤的做法如下：

食材准备

野鸡一只，剁成小块并洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

木耳去根洗净，葱切段，姜切大片。

料酒、盐、八角、枸杞适量。

炒制

炒锅放少许油烧热至六成熟，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

炖煮

加入没过鸡块的水和八角大火烧开，然后转移到汤锅中小火炖约两小时左右，直到鸡块烂。

在鸡块烂后加入木耳和盐再炖二十分钟。

最后出锅前5分钟加入枸杞。

其他做法

鲜淮山鸡汤：鲜淮山400克，蜜枣1颗，姜2片，鸡0.5只，胡萝卜1根，盐。做法与上述类似，但时间稍短。

红扒野鸡：净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。做法较为复杂，涉及炸、烧、煮等多个步骤。

小贴士：

野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。

汤刚烧开的时候，把浮沫撇掉，煮出来的汤色就比较清。

通过以上步骤，你可以做出一锅美味滋补的野鸡炖汤。