牛肉洋葱馅儿包子

牛肉洋葱馅儿包子是一道美味且富有营养的家常菜。以下是一种常见的做法：

食材准备

面团：

普通面粉：300克

酵母：3克

水：170-180克（根据面粉吸水性调整）

白糖：3-5克（可选，促进酵母发酵）

馅料：

卤牛肉：150克（或生牛肉300克，根据口味调整）

洋葱：1个

葱：适量

姜：适量

十三香：少许

老抽：少许

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

甜面酱：适量（可选）

盐：适量

食用油：适量

鸡精/味精：适量（可选）

花椒水：适量（可选，用于调馅）

做法步骤

和面

将170-180克水加热至温热，加入3克酵母和300克面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成软硬适中的面团。

盖上盖子，放在温暖处发酵至两倍大。如果天气热，可以加入白糖促进发酵。

准备馅料

卤牛肉切成小颗粒状。

洋葱去皮洗净，切成小颗粒状。

葱切成葱花，姜剁成姜沫。

锅中放油，中火烧热，倒入姜沫和葱花，炒出香味。

倒入牛肉碎翻炒，牛肉比较咸，不需要放盐，放入少许十三香和老抽（或生抽）。

倒入洋葱碎翻炒几下即可关火。

如果使用生牛肉，可以适量多放点调料。

最后倒入嫩绿的葱绿碎翻拌均匀，馅料就做好了。

包制

面团发酵到两倍大后，揉匀排气，分成若干份。

取一份面团，搓成长条，切成若干个小面剂。

取一个面剂，切口朝上，用手按扁，擀成边缘薄中间厚的面片。

包入适量的馅料，可以根据个人喜好收紧口或者留个鱼嘴口。

二次醒发

将包好的包子放入蒸锅的蒸屉上，盖上盖子二次醒发15-20分钟。

蒸制

冷水上锅，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

蒸好后，关火焖3-5分钟再取出，以防包子塌陷。

小贴士

面团发酵：水的用量根据面粉的吸水性适当调整，发酵时可以在面团中加入白糖促进酵母发酵。

馅料调制：牛肉馅可以加入少量猪肥肉，增加口感和香味。炒洋葱时不要炒熟，以免出水影响包子质量。

蒸制时间：蒸制时间根据包子大小和蒸锅火力调整，确保包子熟透且不塌陷。

希望这个做法能帮助你制作出美味的牛肉洋葱馅儿包子!