排骨米饭的酸菜汤
食材准备
排骨 500克（最好选择带有一定脂肪的肋排）
酸菜 300克（市售酸菜，需提前冲洗并切碎）
生姜 1块（切片）
大蒜 3瓣（拍碎）
干辣椒 3-4个（根据口味调整）
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
花椒几粒
清水 适量
制作步骤
焯水排骨：将排骨洗净后切成小段，放入沸水中焯水去血水和杂质，捞出后沥干。
炒制排骨：锅中加油，油热后加入花椒和干辣椒爆香，放入生姜片和大蒜翻炒，再加入排骨翻炒至表面金黄。
加入酸菜：将处理好的酸菜放入锅中，与排骨一起翻炒，使其充分吸收肉香。
炖煮：倒入适量的清水，加料酒和生抽调味，大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨变得酥软。
调味收汁：炖至排骨肉质酥软后，根据个人口味适当调整盐量，大火收汁至汤汁略微浓稠。
提示和建议
吃的时候可以蘸蒜酱，风味更佳。
炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐量，避免酸菜过咸掩盖了排骨的鲜美。
这样一道美味的酸菜排骨汤就完成了，搭配米饭食用，味道更加美妙。