齐齐哈尔烤肉的做法

齐齐哈尔烤肉的做法如下：

设备：烤箱或烤架、烤肉夹子、烤肉签。

原材料：猪里脊肉500克、鸡蛋1个、生姜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、芝麻油适量、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

切肉：将猪里脊肉切成薄片。

腌制：用盐、生抽、料酒、芝麻油腌制15分钟。可以加入适量鸡蛋液使肉质更加鲜嫩。

串肉：将腌制好的肉片用烤肉签串起来。

烤制：

将烤肉签放入预热至200℃的烤箱中，烤制5分钟。

取出烤肉签，在肉片两面刷上一层油，撒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉，放入烤箱中继续烤制5分钟。

再次取出烤肉签，刷上一层油，撒上剩余的调料，放入烤箱中继续烤制5分钟。

出锅：最后将烤好的肉片取出，撒上芝麻即可。

传统腌制方法：选择优质的牛肉，最好是二岁牛的紫盖、上脑，瘦中带肥的最佳。将肉切成薄片，加入洋葱、姜、蒜、盐、料酒、豆油等基本调料，有的家庭还会加入孜然、辣椒末、芝麻等增加风味。

炭火烤制：将牛油放在炭火盆中融化，用木筷子夹着牛肉片放在锅片上翻烙烤，肉片变色后蘸着佐料吃。齐齐哈尔人喜欢将烤得滋滋冒油的肉片混合着蘸料，再就着一瓣蒜片，包在生菜里。

常见的蘸料包括孜然粉、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。可以根据个人口味选择不同的蘸料。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的齐齐哈尔烤肉。建议选择优质的牛肉，并注意腌制和烤制的时间与火候，以获得最佳口感和风味。