香辣排骨土豆

香辣排骨土豆是一道非常受欢迎的家常菜，其特色在于软糯的土豆与鲜嫩的排骨完美结合，再融入香辣的调料，使得整道菜肴味道丰富，层次分明。以下是几种不同的做法：

做法一：

排骨加葱姜料酒焯水捞出，或者用面粉多次洗净备用。

油热小火将冰糖炒化，放入排骨翻炒上色捞出。

留底油放入火锅底料、蒜末、大葱段、花椒、干辣椒炒出红油，放入排骨炒匀，加桂皮、八角、香叶，放入辣椒面、生抽炒香。

加入适量开水中小火炖煮30分钟，放入土豆加盐、白胡椒粉煮15分钟，最后可以大火收下汁，撒上葱花，加点味精即可。

做法二：

排骨用清水泡十分钟，去掉血水，然后加冷水煮开，去浮沫，炖熟，剩一碗汤时，把排骨和汤分开装。

辣椒、姜、蒜切成沫，锅烧干，倒油，油烧热后放入辣椒、姜、蒜炒香，放入煮好的土豆和排骨，翻炒，再加汤和调料，盖锅盖焖干。

做法三：

排骨用水泡十五分钟，去血水，加料酒和姜去味。

热油加入排骨炒至金黄色，加入豆瓣酱和花椒、姜蒜、干辣椒，炒出红油。

加入一碗水，调至中小火，盖上锅盖焖几分钟，水还剩一点时加入土豆翻炒，最后加入二荆条和大葱翻炒一下即可出锅。

做法四：

小排骨剁成小段，土豆削皮切小快，排骨用水泡十分钟去血水，然后煮开去浮沫，炖熟，剩一碗汤时，把排骨和汤分别盛出来。

锅上火，热锅凉油，放入姜片爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥气，放入生抽、老抽、白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水，放入土豆，盖上锅盖焖一会儿，放入辣酱，拌匀，加点水，焖至土豆烂了。

建议：

选择新鲜的排骨和表面光滑的土豆，这样烧出来的菜肴口感更佳。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和焖煮时间，以达到软糯的口感。

最后撒上葱花和味精，增加菜肴的香味和鲜味。

希望这些做法能帮助你做出美味的香辣排骨土豆!