大米怎样才能发好面条
要制作出好的大米面条，可以遵循以下步骤：
准备大米
选择优质、无杂质的大米，这是制作美味米粉面条的基础。
将大米进行充分的淘洗，类似于小麦磨面前的处理。
浸泡大米
将淘洗好的大米进行浸泡，时间根据米的品种和水温而定，一般需要3-6小时。
磨浆
把浸泡好的大米磨成细腻的米浆，越细越好。
调配面糊
根据个人口感适当加入水或淀粉，调整米浆的浓稠度。
可以向大米面里加入适量的面粉，面粉不少于大米粉的六分之一，以增加面团的劲道。
在大米面中加入适量的酵母，并轻轻拌匀，然后慢慢加入温水，同时用手或木勺不断搅拌，直至面糊均匀且湿润，但不至于过稀。
发酵
将面糊覆盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖通风的地方，让其进行发酵。发酵时间通常为6-8小时，或者直到面糊发酵至两倍大小。