鲜面条发绿发黑能吃吗

鲜面条发绿或发黑通常 不能吃，原因如下：

发霉：

面条发黑可能是由于发霉所致。霉菌会产生有毒物质，如黄曲霉素，这些物质即使高温煮熟也不能完全消除，食用后可能引起肠胃疾病，严重时甚至导致食物中毒。

氧化反应：

面条发黑也可能是由于氧化反应造成的。在加工或储存过程中，面条中的蛋白质和淀粉等成分可能发生氧化反应，导致颜色改变。虽然可以通过添加一些添加剂如筋力源来防止氧化，但并不能完全避免。

植物炭黑：

有些面条可能会添加植物炭黑作为着色剂，但过量使用或不当使用可能会对人体健康造成影响。目前还没有发现植物炭黑使人体健康受害的报告，但建议选择信誉良好的品牌和厂家，确保食品安全。

综上所述，为了保证食品安全和健康，建议不要食用发绿或发黑的面条。如果确实需要食用，可以先检查面条是否有异味或霉斑，确保没有发霉后再进行烹饪。