鸭头好吃

鸭头确实是一种非常美味的小吃，以其独特的香辣味道和酥脆的外皮而广受食客喜爱。以下是一些制作鸭头的详细步骤和技巧：

鸭头：9个

葱姜：适量

料酒：2勺

生抽：2勺

蚝油：1勺

食盐：适量

黑胡椒粉：适量

淀粉：1勺

小米椒：适量

干辣椒：适量

花椒粉：适量

白芝麻：少许

椒盐粉：1勺

将鸭头对半切开，清洗干净控干水分，放入大碗中。

加入葱段、姜片，倒入料酒、生抽、蚝油，再撒少许盐、黑胡椒粉和花椒粉，用手抓拌均匀。

最后加入一勺淀粉锁住腌料，腌制30分钟，让鸭头充分吸收调味。

热锅倒入足量食用油，油温加热至六成热时，将腌制好的鸭头依次下锅，保持中火炸至金黄色。

炸的过程中不断翻动，确保鸭头受热均匀，炸好后捞出沥油备用。

锅中留少许底油，放入切好的小米椒、干辣椒和葱姜爆香，翻炒出浓郁的辣香味。

这里还可以加入一小撮白芝麻，增加香气，同时让整体风味更为丰富。

将炸好的鸭头回锅，撒入一勺椒盐粉，用中小火翻炒均匀，让每一块鸭头都裹上椒盐的香味。

最后撒上少许花椒粉提香，翻炒片刻即可关火出锅。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香辣可口的椒盐鸭头。这道菜不仅适合家庭聚会，也是朋友小酌的绝佳选择。如果你喜欢更丰富的口味，还可以尝试在腌制或炒制过程中加入其他香料，如豆瓣酱、火锅底料等，以增加层次感和风味。