洋葱炒牛肉土豆片怎么做

洋葱炒牛肉土豆丝是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

牛肉 500克

土豆 2个

洋葱 1个

姜 适量

大蒜 3瓣

盐 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

食用油 适量

制作步骤

牛肉腌制

牛肉切块，用料酒、生抽腌制20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

土豆和洋葱处理

土豆去皮切块，洋葱切丝，姜切片，大蒜切末。

炒制

热锅凉油，下姜片、蒜末，炒出香味。

加入腌制好的牛肉块，翻炒至变色，这一步是为了让牛肉表面快速收紧，锁住肉汁。

加入土豆块，继续翻炒，让土豆和牛肉充分接触，这样土豆能吸收牛肉的香味。

加入洋葱丝，炒至变软，进行点缀，洋葱的甜味能中和牛肉的腥味。

炖煮

倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，让牛肉和土豆在锅中慢慢融合。

加入适量的盐，调整味道，这一步要根据个人口味来，不要一次加太多。

出锅

炖至牛肉和土豆都熟透，汤汁浓稠，这时候的牛肉应该是软嫩的，土豆是粉糯的。

出锅前尝味调整，确保味道恰到好处。

小贴士

牛肉选择：选用里脊肉，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

土豆处理：土豆丝可以先用清水洗掉表面的淀粉，防止炒时粘锅，也可以选择不冲洗，保持一些淀粉增加口感。

火候掌握：牛肉要快炒至八分熟，土豆丝炒至断生，这样口感最佳。

调味：根据个人口味调整盐的用量，避免过咸。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的洋葱炒牛肉土豆丝了。