电饭锅自制凉皮做法窍门

使用电饭锅制作自制凉皮是一种简单快捷的方法。以下是一个基本的步骤和一些有用的窍门：

材料

高筋面粉 250克

水 500克

红薯淀粉 20克

盐 适量

食用油 少许

步骤

和面

将面粉、红薯淀粉和盐混合均匀。

逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

让面团静置约20分钟，以便面筋形成。

洗面筋

将面团放入清水中，用手轻轻揉搓，直到淀粉和蛋白质分离。

重复此过程，直到水清澈，洗出的面筋可以保留，稍后蒸熟作为凉皮的配料。

沉淀淀粉

将洗面筋时产生的淀粉水静置，让淀粉自然沉淀到底部。

倒掉上面的清水，留下淀粉浆。

蒸凉皮

将沉淀好的淀粉浆搅拌均匀。