油炸东西放小苏打吗

油炸东西时可以使用小苏打。小苏打，即碳酸氢钠，在油炸食品中添加少量是可以的，并且对身体相对有益。小苏打在饮食行业中广泛应用作为蓬松剂，以增加食物的口感。在油炸过程中，小苏打与面团中的酸性成分发生反应，产生大量二氧化碳，使面团变得松软蓬松。此外，小苏打还可以中和血液中的尿酸，对于尿酸过高的人群来说，服用小苏打可以降低尿酸水平。

根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，小苏打作为膨松剂、酸度调节剂、稳定剂，其最大使用量需要按生产需要适量使用。

在实际操作中，可以在制作油炸食品时适量加入小苏打，以达到更好的口感和外观。例如，在炸油条时，小苏打可以使油条膨胀得更大，口感更加酥脆。但是，单纯使用小苏打可能存在一些局限性，如反应速度较快，可能导致油条膨胀不均匀，内部组织不够细密，且炸出的油条容易吸油，口感较为油腻。因此，可以考虑将小苏打与泡打粉等复合膨松剂结合使用，以获得更均匀的膨胀和更理想的口感。

总的来说，油炸东西时适量使用小苏打是可行的，但需要注意控制用量，并考虑与其他膨松剂搭配使用，以达到更好的效果。