平昌油炸鱼的做法

平昌油炸鱼是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

材料准备

小鱼：500克

鸡蛋：1个

面粉：适量

盐：少许

鸡精：少许

胡椒粉：少许

泡打粉：少许

清水：少量

油：适量

前期处理

小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水分。

调面糊

鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

倒入面粉，兑少量的清水搅匀。面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

裹面糊

把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

炸鱼

起油锅，开大火，油热下裹好面糊的小鱼。