可以发酵的青菜叫什么

可以发酵的青菜包括以下几种：

四川雪里红：

这种蔬菜非常适合发酵，叶片厚一点的更好泡。

上海青：

同样适合发酵，叶片较厚。

大白菜：

质地较为坚硬，非常适合制作泡菜或酸菜。

甘蓝：

质地坚硬，适合作为泡菜的原料。

萝卜：

各种类型的萝卜都可以发酵，如白萝卜、红萝卜等。

辣椒：

包括小米辣等，适合发酵成泡辣椒或酸辣椒。

芹菜：

新鲜榨汁的芹菜可以用来制作盐水，进而发酵成泡菜。

黄瓜：

适合发酵成酸黄瓜。

菜豆：

某些类型的菜豆也可以发酵。

莴笋：

质地脆嫩，适合发酵。

卷心菜：

含有大量乳酸菌，特别受欢迎，常用于制作酸菜和泡菜。

甜菜：

某些类型的甜菜也可以发酵。

发酵建议

容器：要无油无水，以防酸菜坏掉。

淘米水：要温热，倒进容器后一层层放青菜，尽量压紧，让淘米水没过青菜，并可加白醋提味。

其他：发酵时间越长，味道越酸，但营养成分会保留更多。可以根据个人口味调整发酵时间。

这些蔬菜通过发酵可以产生独特的风味和营养价值，适合制作各种泡菜和酸菜。