笼子饭做法

笼仔饭的做法如下：

先将荷叶飞水后沥干，放上芫荽、红椒和葱段。

将鸡切件抹干用腌料腌好，再放调料和云耳一起炒，之后勾芡。

用蛋炒好米饭，放在鸡和云耳上面，用荷叶包好后放入蒸笼里慢蒸。

荷叶的香味慢慢浸入饭里，完成。

干荷叶在热水中泡开，擦干净后铺入笼子内；香米洗净后煮熟，盛入笼子内。

腊肠洗净，切片；菜心洗净，焯水沥干后摆在米饭周围。

将腊肠片铺在米饭上，撒上葱花、姜丝、红椒丝，淋上蚝油、酱油上锅蒸8分钟即可。

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开，烧沸后略煮一会儿捞出，再用冷水洗净，切成小块沥干。

用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香，放下肉块煸炒至出油，加料酒、酱油炒匀肉块，加水至肉块刚淹没，加锅盖大火煮沸，加糖炒匀后转小火锅盖焖烧。

约15分钟后肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧，约10分钟后肉汁呈粘稠状，转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润。

蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。

铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透，将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和做法来制作美味的笼仔饭。