蛋糕油的正确使用方法

蛋糕油的正确使用方法如下：

添加量：

蛋糕油的添加量通常是鸡蛋的3%到5%之间。如果配方中鸡蛋的数量有变化，蛋糕油也需要相应地增减。

添加时机：

蛋糕油需要在鸡蛋面糊快速搅拌之前加入，这样可以确保蛋糕油充分溶解并达到最佳的蓬发效果。

搅拌要求：

在面糊搅拌完成前，必须确保蛋糕油完全溶解，否则会有沉淀结块出现。面糊中有蛋糕油的情况下，不能长时间搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入过多，导致气泡破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。

总结起来，使用蛋糕油时，需要注意其添加量、添加时机以及搅拌过程，以确保蛋糕能够蓬发且质地细腻。