香辣鸡爪爽脆

香辣鸡爪是一道非常受欢迎的中式小吃，以其独特的风味和口感吸引了很多美食爱好者。制作香辣鸡爪的关键在于腌制、烹饪方法以及调料的选择。以下是一个简单的香辣鸡爪食谱：

材料

鸡爪 500克

生姜 适量

大葱 1根

干辣椒 根据个人口味添加

花椒 少许

八角 2颗

香叶 2片

冰糖 适量

生抽（酱油）适量

老抽（深色酱油）少许，用于上色

做法

鸡爪处理

选购新鲜鸡爪，外表洁白有光泽。

仔细清洗，剪去指甲，改刀切段。

冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。

调味准备

将蒜瓣和生姜切碎。

青红辣椒切圈，小米辣切段备用。

炒制过程

锅中放油烧热，爆香姜蒜。

加入豆瓣酱炒出红油。

放入八角、香叶等香料。

加入鸡爪翻炒均匀。