蛋糕上面烤僵了

蛋糕上面烤僵了，可以尝试以下几种方法来补救：

将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上，让水蒸气从底部排出，从而软化表面。然后可以将蛋糕放回烤箱，以较低的温度（例如160°C）继续烤制10分钟左右，直到蛋糕整体熟透。

如果蛋糕只是表面烤僵，而内部还未熟透，可以将蛋糕浇入一些水，然后放入微波炉中重新烤制。微波炉的加热方式可以使蛋糕表面重新软化。

如果烤箱温度过高，可以尝试降低上火，或者将烤箱上层温度调低，下层温度调到160°C，继续烤制10分钟，使蛋糕整体熟透。

用锡箔纸盖住烤焦的位置，然后转动蛋糕，使其整体受热均匀。这样可以避免局部烤焦而内部仍未熟透的情况。

确保配方中的糖、奶粉、油脂和鸡蛋用量适中，避免过量导致表皮过硬。同时，控制好发酵时间和醒发时间，避免烤出来的蛋糕比较硬。

通过以上方法，可以有效地解决蛋糕上面烤僵的问题，使其恢复松软口感。