奶油打发过度做咸奶油

奶油打发过度会导致其变咸并出现油水分离的现象，这是因为打发过程中水分被过度搅拌，导致奶油中的脂肪球被破坏，从而产生分离。为了避免这种情况，可以在打发过程中密切观察奶油的状态，及时停止打发。如果奶油已经打发过度，可以尝试以下方法来挽救：

加入奶粉和糖粉：

将打发过头的淡奶油加入一大勺奶粉和5g糖粉，慢慢用手动打蛋器打发，直到水和油融合。

加热融化：

将打发过头的淡奶油装在小奶锅里面，开小火加热，快速搅拌至油融化，然后开始冒小气泡。关火，放凉后再用打蛋器慢慢打发，直到水和油融合。

重新冷冻：

将处理过的奶油装入密封容器，放在冰箱冷藏一天后取出使用，这次可以不再加糖。

这些方法可以帮助你重新利用打发过度的奶油，但请注意，处理后的奶油可能无法恢复到原始的细腻度和稳定性，因此在使用时应尽量少用。