奶油打半天还是水
奶油在打发过程中如果出现水油分离的现象，通常是因为打发时间过长或者打发环境温度过高。为了解决这个问题，可以尝试以下几种方法：
加入全脂奶粉：
将适量的全脂奶粉加入奶油中，手动搅拌均匀。这种方法可以帮助奶油重新融合，改善油水分离的现象。
加热奶油：
将凉透的奶油倒入干燥的容器中，加入适量的糖，然后用小火加热至40度左右，搅拌三四分钟。加热后，奶油的质地会有所改善，油水分离现象也会减少。
使用干燥的打蛋器和容器：
确保打蛋器和容器干燥无水，避免因为水分导致奶油油水分离。
控制打发温度：
在较低的温度下打发奶油，例如在15°C左右的温度环境下，或者将打蛋器和奶油放在冰箱中冷却一段时间。
避免过度打发：
不要过度打发奶油，否则会导致奶油过分分离，出现水油分离的现象。
通过以上方法，可以有效地解决奶油在打发过程中出现的水油分离问题，使奶油恢复原有的质地和稳定性。