鸡皮腌制配方

鸡腿肉洗净切成3厘米大小件，倒入蜂蜜和生抽拌匀，腌制至少2小时，如果能在冰箱里冷藏一夜更好。

鸡皮如果是想要腌制就可以使用到料酒、生抽和酱油等，这些都是可以去除掉鸡皮本身的腥味，而且大概是需要腌制五六分钟左右的时间，这样才可以让鸡皮味道变得更加好，如果是觉得腥味还是太重就可以适当的在里面加入一些生姜和花椒，这两种配料本质上面都是可以起到去腥的效果。

鸡腿皮洗净，加入少量料酒、姜、蒜、猪油，拌匀静置。

加入玫瑰盐和黑胡椒腌渍半小时。

热油中火开炸，炸至金黄捞出，复炸一次。

要准备烧烤酱油、番茄酱以及蜂蜜，在鸡身上刷上油，和一些烧烤酱油，先腌制一个小时。

根据个人口味，喜欢咸香的，可以抹点盐腌制，但别放多了，因为酱油有咸味。

腌好，放去烧烤架烤四五分熟时，依个人口味涂上蜂蜜和番茄酱，再烤到七八分熟，再刷一次蜂蜜和番茄酱，烤的过程刷两三次蜂蜜和番茄酱，再烤一下就能吃了。

先将三黄鸡洗净，用纸吸干水分。将盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内擦匀，腌30分钟待用。

将腌好的鸡放入沸水中中火煮约5分钟，然后用鸡皮水调制出鸡皮水擦匀鸡的外皮用钩子挂好，在阴凉通风处晾干（大约5-6小时），一定要等鸡皮完全干透。

锅放色拉油烧至150℃-160℃左右，放入鸡小火炸制7-8分钟，至鸡皮呈金黄色时取出切成5厘米长、2厘米宽的段上碟。

柠蜜汁加热至沸后，放入炸蒜蓉调匀即可。将调匀的柠蜜蒜汁盛入碟中，与切好的鸡一并上桌，蘸食即可（或把炸蒜蓉浇到切好的鸡块上，浇汁可食）。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。