炸了鱼的油渣能炒菜吗

炸鱼的油渣 可以用来炒菜，但有一些注意事项需要考虑：

腥味问题：

炸过鱼的油通常会有腥味，这可能会影响炒菜的口感。如果腥味较重，可以通过加入葱、姜等调料来去除腥味。

油的质量：

如果油的颜色没有变黑，没有浑浊，可以继续使用。但如果油的颜色变深或出现浑浊，建议不再用于炒菜，以免影响健康。

使用次数：

炸过鱼的油最多只能重复使用2次，超过这个次数可能会产生致癌物质。

避免高温：

反复使用过的油在高温下加热会产生有害物质，因此应尽量避免高温加热。

储存方法：

储存炸过鱼的油时，应选择不透光的容器，放在阴凉干燥的地方，并确保容器密封良好。

综上所述，炸鱼的油渣在处理得当的情况下是可以用来炒菜的，但需要注意去除腥味、保证油的质量、控制使用次数、避免高温加热以及妥善储存。