做豆浆要加红糖吗为什么

关于豆浆中是否要加红糖的问题，存在以下几种观点：

红糖中含有有机酸，而豆浆中含有丰富的蛋白质。若将二者混合，红糖中的有机酸将会和豆浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀物”，不利于吸收，不利于健康。

红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白酶结合，容易形成蛋白质变性沉淀，从而不容易被人体吸收，也就影响了豆浆里面蛋白质的利用。

如果确实需要在豆浆中加糖以调味，建议加入白糖而不是红糖，因为白糖不会产生上述的变性沉淀物，不会影响豆浆中蛋白质的吸收。

豆浆中加红糖在某些情况下是不适合的，因为红糖中含有多种有机酸，这些有机酸会与豆浆中的蛋白酶结合，使豆浆中的营养不易被人体吸收。

但也有观点认为，加红糖对身体的实际坏处并不大，因为人体肠胃里的胃酸也会帮助吸收，而且红糖的焦糖气味和甜味也能增加豆浆的口感。

综合建议：

从营养吸收和健康的角度出发，一般不建议在豆浆中加红糖。如果追求口感和甜味，可以选择加白糖。这样既能满足口感需求，又不会影响豆浆中蛋白质的吸收和利用。