什么是银耳

银耳，又称白木耳、雪耳，是一种担子菌门真菌的子实体，属于银耳科银耳属，有“菌中之冠”的美称。银耳的子实体呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，具有多种药用功效和保健作用。

银耳含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及矿物质钙、镁、磷、铁等。其具有滋阴润肺、养气和血、补脑提神的功效，并且还可以润泽肌肤、容颜悦色。经常服用银耳，能够增强新陈代谢、促进血液循环，改善组织和器官功能，增强皮肤弹性，使皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤也会变得细嫩光滑。

银耳还可以增加人体的抵抗力，具有较好的滋阴效果，坚持食用具有较好的润肤效果，还可以有效祛除面部的黄褐斑、雀斑等。银耳中的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能，能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

银耳的食用方法多样，可以煮粥、炖猪肉等，既美味又滋补。市场上常见的银耳品种有：大花银耳（黄耳）、丑耳（糯耳）、鲜银耳、本草银耳等，主要按出胶率、泡发时间、培养基来区分。

综上所述，银耳是一种营养丰富、具有多种保健功效的食用菌，适合各类人群食用。