豆浆上面的膜

豆浆上面的膜是由 脂肪和蛋白质在液体表面凝结形成的固体膜，这种现象在冷却过程中较为常见。当豆浆煮沸后，其粘度下降，脂肪等营养物质会上浮并在蒸发冷却的过程中在表面形成一层膜，这层膜被称为豆浆皮或奶皮。

这层膜的主要成分是脂肪和蛋白质，其中脂肪主要是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和甘油三酯的功效。此外，豆浆皮中还含有维生素B1、B2和烟酸，以及铁、钙等矿物质，具有较高的营养价值。

关于是否应该去除这层膜，存在不同的观点：

建议食用：

豆浆皮富含营养，尤其是对老人和小孩有益，因此可以食用。

无大碍：

这层膜在正常饮用情况下不会对健康造成影响，可以放心食用。

去除：

有些人可能不喜欢这层膜的口感，可以选择将其搅入液体中。

综上所述，豆浆上面的膜是一种营养丰富的物质，可以根据个人口味选择是否食用。如果担心食用安全，可以将其搅入豆浆中，避免浪费。